Kartoffeln aus der Pfanne – mal anders
Rezept: Kartoffelpfanne mit Gemüse
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Min.40
Min.ca. 275
kcalMal ein Rezept, dass nur aus Gemüse besteht. Es eignet sich als Beilage oder als Hauptspeise.
Zutaten:
- 1
kg Kartoffeln geviertelt
- 2
Zwiebeln gewürfelt
- 1
gelbe Paprika in Scheiben
- 1
Zucchini in halben Streifen
- 300
ml Wasser
- 2
EL Wasser zum Dicken der Sauce
- 1
EL Tomatenmark
- 1
EL Öl
- 1
EL Paprika
- 1
EL Brühe (Pulver)
- 1
EL Speisestärke
- 1
EL Petersilie
- 1
EL Schnittlauch
Salz, Pfeffer nach Belieben
Zubereitung:
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin goldbraun anbraten.
Die Kartoffeln in die Pfanne geben und mit Paprika, Brühpulver, Petersilie, Schnittlauch, Salz und Pfeffer würzen. Alles vermischen und ca. fünf Minuten braten.
Das Tomatenmark unterrühren und mit Wasser aufgießen. Die Pfanne mit einem Deckel verschließen und ca. 5 Minuten aufkochen lassen.
Die Paprika und Zucchini in die Pfanne geben und mit Deckel weitere 15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
Die Speisestärke in eine kleine Schüssel geben und mit den beiden Esslöffel Wasser verrühren. Solange bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.
Die Wasser- und Speisestärke-Mischung in die Pfanne unterrühren und etwa zwei weitere Minuten aufkochen lassen. Und fertig ist die leckere Kartoffelpfanne mit Gemüse.
Tipp:
- Wer die Soße noch dicker haben möchte, kann einfach den Schritt mit der Speisestärke wiederholen.
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