Kürbissuppe mit Kokosmilch
Kürbiscremesuppe
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20
Min.30
Min.ca. 261
kcalRezept: Die Kürbiscremesuppe – ein Klassiker in der Herbstzeit. Mein Rezept findet ihr hier:
Zutaten:
- 1
Hokkaido Kürbis in grobe Würfel geschnitten
- 2
Zwiebeln gewürfelt
- 1 TL
gehackter Ingwer
- 1,5 Liter
Gemüsebrühe
- 1 Dose
Kokosmilch
- 1 EL
Öl
- 1 EL
Mehl
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin goldbraun braten.
Den Ingwer und die Kürbisstücke dazugeben, gut umrühren und etwa fünf Minuten braten lassen.
Nach dem Anbraten das Mehl in den Topf geben und verrühren.
Anschließend den Topf mit der Brühe aufgießen und alles bei mittlerer Stufe ungefähr 15 Minuten kochen lassen.
Zum Schluss wird die Suppe einmal püriert und kommt wieder zurück auf den Herd. Dort wird die Kokosmilch ergänzt und verrührt.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken, noch einmal für fünf Minuten leicht kochen lassen und fertig ist die leckere Kürbissuppe.
Tipp:
- Zum Servieren eignen sich angeröstete Brotstücke, Kürbiskerne oder auch ein Sahnehäubchen.
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