Rinderbraten – Sonntagsbraten mit einem Schuss Rotwein

Rezept: Rinderbraten mit Rotwein, Buttergemüse und Knödel

Rezept: Rinderbraten mit Rotwein, Buttergemüse und Knödel

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Difficulty: mittel
Portionen

4

Zubereitungszeit

30

Min.
Kochzeit

2

Std.
Kalorien / Portion

ca. 901

kcal

    Hier gibt es das Rezept für meinen Rinderbraten mit Rotwein. Insgesamt gibt es mittlerweile fünf Varianten, wie ich meinen Rinderbraten koche. Diese Variante hier ist allerdings die "klassische" – würde ich mal so behaupten.

    Zutaten:

    • 1000 g

      Rinderbraten

    • 2

      Zwiebeln gewürfelt

    • 100 g

      Sellerie gewürfelt

    • 2

      Karotten gewürfelt

    • 1/2

      Lauch in Scheiben geschnitten

    • 200 ml

      Rotwein

    • 600 ml

      Wasser

    • Salz, Pfeffer nach Belieben

    • 1 EL

      Rinderbrühe (Pulver)

    • 1 EL

      Bratensaft (Pulver)

    • 1 TL

      Majoran

    • 1 TL

      Schnittlauch

    • 1 TL

      Petersilie

    • 4

      Lorbeerblätter

    • 1 EL

      Öl

    • 1 Packung

      "bayerischer" Knödelteig

    • 1 Packung

      Buttergemüse

    Zubereitung:

    • Den Rinderbraten mit Salz und Pfeffer würzen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Rinderbraten darin stark anbraten. Dabei kann das Fleisch auch ein wenig "verbrannt" werden.

    • Den Ofen auf ca. 180 Grad Ober-/Unterhitze schalten und den Braten schon einmal in eine Auflaufform geben. Wer will kann den Braten dann schon "ohne vorheizen" in den Backofen stellen und mit den nächsten Schritt weiter machen.

    • Zunächst werden dann die Zwiebeln, Lauch, Karotten und Sellerie in der selben Pfanne für ca. 5 Minuten angebraten.

    • Anschließend wird die Pfanne mit dem Schuss Rotwein gelöscht und ordentlich umgerührt.

    • Die Pfanne sollte dann mit Salz, Pfeffer, Brühpulver, Bratensaft und den Kräutern gewürzt werden.

    • Sobald der Wein gut eingekocht ist, ist es Zeit die Pfanne mit Wasser aufzugießen. Kurz aufkochen lassen und dann die Pfanne über den Braten im Backofen gießen.

    • Von nun an sollte der Rinderbraten ca. 1 1/2 Stunden lang vor sich hinbraten.

    • Ca. eine halbe Stunde vor Ende der Bratzeit könnt ihr euch um die Knödeln und um das Buttergemüse kümmern. Zubereitet und kocht das einfach nach der jeweiligen Angabe – dann geht sicherlich nichts schief.

    • Sobald die Bratenzeit vorüber ist, könnt ihr den Braten aus den Ofen nehmen und die Soße durch ein Sieb in den Topf gießen.

    • Und jetzt kommt die total altmodische Art – nimmt euch einen Schneebesen und drückt bzw. rührt das Gemüse durch das Sieb durch. Man will es kaum glauben, aber die Soße schmeckt anders, als wenn man sie einfach nur püriert.

    • Ansonsten einfach nur noch das Fleisch schneiden. Alles miteinander servieren und fertig ist der leckere Rinderbraten.

    Tipp:

    • Als Beilage eignet sich neben Knödeln zum Sonntagsbraten, auch Kartoffeln oder selbstgemachtes Kartoffelbrei. Unglaublich lecker.
    NÄHRWERTE pro Portion
    Kaloriengehalt:
    901 kcal
    Kohlenhydrate:
    66,8 g
    Eiweiß / Proteine:
    53 g
    Ballaststoffe:
    9 g
    Fette:
    44,8 g

    Hi, ich bin Melissa!

    Schön, dass Du auf meinen Foodblog bist. Hier findest Du leckere und einfache Rezepte für das ganze Jahr.

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